KEÇİ ETİNDEN ELDE EDİLEN ÜRÜNLER:
Keçi eti koyun ve sığır etine
benzer protein oranına sahiptir ancak yağ içeriği %50–65
düzeyinde daha düşüktür. Buna ek olarak 1g keçi ve tavuk etinin
kalorisi de sırasıyla 120 ve 122 olarak bildirilmiştir. Keçi eti
özellikle genç oğlak eti birçok Akdeniz ülkesinde (İtalya
Yunanistan Portekiz Fas ) özelikle aranan besin maddesidir.
Ülkemizde keçi eti genellikle fakir halk
tarafından yoğunlukla tüketilen ve daha çok alışkanlıkla ilgisi olan bir
besin maddesidir. Ancak yine Avrupa ülkelerinde ve Amerika’da keçi eti
ve keçi eti kullanılarak imal edilen bazı ürünler yine oldukça yüksek
fiyatta satılabilen lüks tüketim maddeleri arasındadır. Paketlenmiş ve
işlenmiş olarak satılan farklı ürünler internet üzerinden de
pazarlanabilmektedir. Ayrıca Avrupa ülkelerinde Fransa ve İspanya
bunların başında gelmektedir. " Capritos "
adı verilen 1 aylık yaşta ki süt oğlakları pazarda dana ve kuzu etinden
2–3 katı yüksek fiyata satılmaktadır. Karkas ağırlığı 10–12 kg olan
oğlaklardan elde edilen bu etin yağ içeriği de oldukça düşüktür.
DERLEYEN:
Vet. Hek. Hüseyin
DEMİRTAŞ |